小米油脂成分研究

• 作者: 朱秀萍 毕艳兰 王美美 范璐 霍权恭
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小米 粗脂肪 脂肪酸 皂化值 不皂化物 甾醇
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂检测
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.01.020

摘要

对小米粗脂肪含量以及油脂皂化值、不皂化物含量、颜色等特性进行了测定,粗脂肪含量为1.55%～4.91%(干基),油脂皂化值为192～197 mgKOH/g,不皂化物含量为1.97%～3.98%,颜色为罗维朋黄值70、红值4.0～12.0.同时还测定了6种主要的脂肪酸含量,其中不饱和脂肪酸为82.02%～90.39%,分离鉴定了不皂化物中的6种甾醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范璐	河南工业大学化工学院	39	466	13.0	20.0