新型功能甜味剂——纽甜

• 作者: 曹中
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 纽甜 合成 结晶晶型
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.06.034

摘要

纽甜作为一种新型功能性食品甜味剂,在食品工业中有着广泛的应用.本文综述了纽甜的性质、合成方法、结晶特性及其安全性.重点叙述了纽甜的合成方法和不同结晶晶型对纽甜的稳定性和溶解性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹中	华南理工大学轻工与食品学院	2	18	2.0	2.0