桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用

• 作者: 章伯元 谢立群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 桑果 发酵酒 色泽
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.033

摘要

猕猴桃酒颜色为淡黄色,鲜桑果富含桑红色素,本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵,制得猕猴桃桑果复合果酒.该酒具有类似经典红葡萄酒的品质,从而改善了单一猕猴桃酒的色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢立群	苏州大学园林园艺系	44	307	9.0	14.0
2	章伯元	苏州大学园林园艺系	12	84	6.0	8.0