凤凰单丛主要品质成分比较

• 作者: 晏嫦妤 罗军武 赵超艺 陈金华 黄建安
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 凤凰单丛 感官审评 品质成分 比较分析
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 628-631
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2006.06.015

摘要

对广东凤凰单丛34个样茶进行了主要品质成分的分析比较.结果表明,水浸出物含量最高为49.41%,最低为35.63%;氨基酸含量最高为2.96%,最低为1.15%;茶多酚含量最高为39.12%,最低为22.64%;儿茶素总量最高为19.57%,最低为8.91%;黄酮类最高为1.40%,最低为0.83%;咖啡碱含量最高为5.33%,最低为1.05%.凤凰单丛茶水浸出物、茶多酚、儿茶素特别是酯型儿茶素、咖啡碱等含量较高,而氨基酸含量较低.不同凤凰单丛茶的主要品质成分存在较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗军武	湖南农业大学园艺园林学院	96	1371	19.0	33.0
2	黄建安	湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心	147	2512	28.0	42.0
3	赵超艺	广东省农业科学院茶叶研究所	66	507	15.0	18.0
4	陈金华	湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心	15	177	7.0	13.0
5	晏嫦妤	湖南农业大学园艺园林学院	7	114	7.0	7.0