面粉熟化剂的作用和分类

• 作者: 张国营 贾春燕
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉熟化剂 作用 分类 定义
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食加工技术
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 2062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.02.008

摘要

针对市场上各种各样的面粉熟化剂品种和宣传,根据面粉熟化剂的作用原理及使用效果对其进行定义和分类,以方便面粉企业正确认识和使用面粉熟化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国营		7	49	4.0	7.0
2	贾春燕		1	1	1.0	1.0