冷冻干燥香菜在快餐面中的感观指标评价方法

• 作者: 严恩志 郭红转 陆占国
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 香菜 真空冷冻干燥 模糊数学法
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S636.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.02.012

摘要

将真空冷冻干燥后的香菜添加到快餐面中,采用模糊数学定量化方法对各种感观指标进行分析评价,以确定最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆占国	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	60	586	14.0	20.0
2	郭红转	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	7	82	4.0	7.0
3	严恩志		1	1	1.0	1.0