酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用

• 作者: 朱恩俊
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 酒花制品 应用
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.08.008

摘要

本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱恩俊	南京财经大学食品科学与工程学院	37	182	8.0	11.0