酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用

• 作者: 朱恩俊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酒花 酒花制品 应用
• 年，卷（期）: 2006,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3469-3471
• 页数: 3页
• 分类号: S571.9
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.14.124

摘要

介绍了酒花的植物学性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱恩俊	南京财经大学食品科学与工程学院	37	182	8.0	11.0