新型抗疲劳口香糖的研制

• 作者: 万娟 周伟伟 陈中
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红景天 抗疲劳 胶基 口香糖
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.037

摘要

利用红景天的抗疲劳作用,将其添加到口香糖中,研制出了一种新型抗疲劳口香糖.采用正交试验法,考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响,进行感官评定,确定出最佳胶基配方为:丁基橡胶40%,氢化松香甘油酯30%,石蜡10%,牛油1.5%.以最佳胶基配方制备口香糖,确定出最佳口香糖配方为:胶基35%,异麦芽糖醇35%,阿斯巴甜1.0%,柠檬酸0.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈中	华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学食物蛋白工程研究中心	122	1038	18.0	26.0
2	万娟	华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学食物蛋白工程研究中心	7	66	5.0	7.0
3	周伟伟	华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学食物蛋白工程研究中心	5	39	3.0	5.0