食物中血糖生成指数、RAG及其人体健康

• 作者: 刘玉环 林向阳 欧阳海峰 蒋启海 阮榕生 陈卫江
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碳水化合物 血糖生成指教 慢消化淀粉 快消化淀粉
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 237-239,222
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.083

摘要

碳水化合物是人体所必需的六大营养素之一,它对人体的健康有着十分重要的意义.血糖生成指数(Glycemic Index,GI)作为评价碳水化合物的质量指标,已经越来越多地被应用到临床病人以及健康人群的饮食研究中.慢速吸收葡萄糖(SlowlyAvailable Glucose,SAG)和快速吸收葡萄糖(Rapidly Available Glucose,RAG)在实际的研究应用中也逐步为人们所关注.本文介绍了近年来GI以及RAG、SAG的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	南昌大学教育部食品科学重点实验室	140	1446	21.0	29.0
3	刘玉环	南昌大学教育部食品科学重点实验室	65	951	18.0	27.0
6	阮榕生	南昌大学教育部食品科学重点实验室	103	1791	26.0	36.0
7	蒋启海	南昌大学教育部食品科学重点实验室	10	183	8.0	10.0
8	陈卫江	南昌大学教育部食品科学重点实验室	16	271	11.0	16.0
9	欧阳海峰	南昌大学教育部食品科学重点实验室	5	36	3.0	5.0