肥育后期添加维生素E、吡啶羧酸铬对肉品品质有较大影响

• 作者: 王娜 石新辉 边连全
• 来源期刊: 畜禽业：南方养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 吡啶羧酸铬 维生素E 肉品品质 肥育后期 添加 挥发性盐基氮 二元杂交猪 大理石花纹 影响效果 随机分配
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: S828.5

摘要

辽宁省科技厅石新辉等，研究了维生素E、吡啶羧酸铬对于肥育猪肉品品质的影响效果。试验将45头体重80kg左右二元杂交猪（杜长），随机分配到对照组和试验组，共分为3组，每组设3个重复，每个重复5头猪。结果表明，维生素E对于肉色、滴水损失、肌乳酸、肌糖原、挥发性盐基氮具有明显的改善作用，而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪的作用效果不明显。