α-乙酰乳酸脱羧酶研究进展

• 作者: 赵春海
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: Α-乙酰乳酸脱羧酶 啤酒行业 双乙酰含量 羟基丁酮 CO2 熟化期
• 年，卷（期）: swjssj_2006,（4）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

α-乙酰乳酸脱羧酶主要产于细菌．可以催化α-乙酰乳酸脱羧产生3-羟基丁酮和CO2，降低双乙酰含量，缩短啤酒熟化期，故一直受到啤酒行业的重视，有着广泛的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵春海	滨州职业学院生物工程系	25	132	6.0	11.0