α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用

• 作者: 陈乃用
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC) α-乙酰乳酸 双乙酰 加速啤酒成熟
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 4226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2001.03.015

摘要

较详细地介绍了国内外α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)的分子生物学研究,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达,以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈乃用	中国科学院微生物研究所	5	120	5.0	5.0