苹果多酚对小鼠的抗氧化作用研究

• 作者: 孙爱东 金莹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 苹果多酚 抗氧化 超氧化物歧化酶 丙二醛
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 1854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.01.009

摘要

苹果多酚是一种优良、无毒的天然抗氧化剂,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富.本文采用超声波提取法从苹果中提取苹果多酚,并通过动物试验确定其对小白鼠机体的抗氧化作用.结果表明,苹果多酚提取物可明显地提高其血清和组织SOD活性和降低MDA含量,显示出其具有较高的生物抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金莹	山东农业大学食品学院	7	304	7.0	7.0
2	孙爱东	山东农业大学食品学院	27	732	16.0	27.0