从压块苜蓿草中提取蛋白质的工艺研究

• 作者: 杨春波 谢正军 金征宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 压块苜蓿 苜蓿叶蛋白 提取工艺 纤维素酶 得率
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 23-25,65
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.007

摘要

本试验以压块苜蓿为原料,通过不同的料液比、浸泡时间、加热温度和pH值等处理方法提取苜蓿叶蛋白,以寻求最佳的提取方法.同时,用酶法(纤维素酶)对细胞进行破壁,并对酶法提取叶蛋白效果进行了初步的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢正军	江南大学食品学院	61	346	11.0	16.0
2	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
3	杨春波	江南大学食品学院	3	12	2.0	3.0