水提板栗壳色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用

• 作者: 何玲玲 孙伶 王新 石中亮
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳色素 羟自由基 超氧阴离子自由基 清除作用 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 56-57,82
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.017

摘要

以水从板栗壳中提取得到板栗壳色素CSPⅡ,并以Fenton反应产生·OH模型、邻苯三酚自氧化反应产生O2-·模型,用紫外和可见分光光度法试验了CSPⅡ对模型中产生的·OH和O2-·的清除作用.结果表明:CSPⅡ具有良好的清除·OH作用,且清除作用与色素的浓度呈正相关性,EC50为83.19 mg/L;CSPⅡ对O2-·没有显著的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石中亮	沈阳化工学院应用化学学院	58	762	17.0	25.0
2	何玲玲	沈阳化工学院应用化学学院	22	262	9.0	16.0
3	王新	辽宁大学制药工程系	47	287	9.0	16.0
4	孙伶	沈阳化工学院应用化学学院	27	223	10.0	14.0