苋菜红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用

• 作者: 孙体健 王宁 薛源
• 来源期刊: 山西医科大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 苋菜红色素 羟自由基 超氧阴离子自由基
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 药学
• 页码范围: 458-460
• 页数: 3页
• 分类号: O657
• 字数: 2502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6611.2009.05.023

摘要

目的 研究从苋菜中提取的红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用. 方法 采用超声波法从苋菜中提取红色素,以Fenton反应产生羟自由基模型、邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子自由基模型,用紫外和可见分光光度法测定苋菜红色素对模型中产生的*OH和O-2*的清除作用. 结果苋菜红色素对羟基自由基和超氧阴离子均具有清除作用. 结论 苋菜红色素是一种良好的氧自由基清除剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙体健	山西医科大学化学教研室	60	359	11.0	16.0
2	王宁	山西医科大学化学教研室	67	246	8.0	12.0
3	薛源	山西医科大学化学教研室	3	45	3.0	3.0