姬松茸固体饮料的研究

• 作者: 郑焕春 郭劲鹏 阮美娟
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 姬松茸 超微粉碎 固体饮料
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2006.05.009

摘要

姬松茸是一种正待开发的药食兼用真菌,因其含有抗肿瘤活性多糖而备受关注.利用现代食品工程高新技术--超微粉技术将姬松茸子实体粉碎,使其组织细胞高度破坏,提高了多糖的溶出率.通过正交实验确定姬松茸固体饮料配方为蔗糖量10%,柠檬酸,糖酸比为33.3:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮美娟		73	407	12.0	14.0
2	郑焕春		8	20	3.0	4.0
4	郭劲鹏		4	3	1.0	1.0