烹饪方式的10大演进与变化

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪方式 演进 中外交流 技术进步 餐饮业 生产
• 年，卷（期）: 2006,（07S）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

近十多年来，随着中外交流的不断深入，国内餐饮业的烹饪生产在传统制作的基础上发生了潜移默化的变化．涌现出许多新的风格，展现出新时代的风采。这是新时代厨房生产与技术进步的体现，是时代发展之必然。