真空包装时塑料包装材料的透氧性对猪肉品质的影响

• 作者: 侯宏晓 张敏 明建
• 来源期刊: 中国包装
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 透氧度 真空包装
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 技术前沿
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TB48
• 字数: 4479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-062X.2006.01.028

摘要

本文以生鲜猪肉为对象,分别用四种不同透氧度的塑料包装材料进行真空包装,研究其在保存期间的品质变化情况.研究结果表明,良阻隔性材料包装颜色及保鲜效果最好,中阻隔性材料次之,高阻隔性材料及低阻隔材料明显较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	西南大学食品科学学院	117	699	15.0	21.0
2	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
3	侯宏晓	西南大学食品科学学院	2	16	2.0	2.0