料酒的烹饪功效分析

• 作者: 叶连方
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中国烹饪 料酒 功效 香味调料 调味 黄酒 菜肴 香气 滋味
• 年，卷（期）: 2006,（07S）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

酒除了供饮用．也是烹饪中常用的香味调料之一。中国烹饪中使用的酒．主要是料酒。料酒在烹饪调味中占有极其重要地位。菜肴中添加了黄酒后，其滋味变得鲜美适口．香气更浓郁和谐。