中餐西化的步伐

• 作者: 陈忠明 陈澄
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中餐 文化背景 西方国家 西方人 西餐 定义 饮食 东方 刀叉 筷子
• 年，卷（期）: 2006,（08S）
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

“西餐”的定义．是我们东方人为了有别西方人的饮食而自行定义的。西方国家并无明确的“西餐”概念。“西餐”的概念使我们廓清东方与西方两大主体文化背景下诞生的饮食差异。“筷子文化”与“刀叉文化”是其形象的比喻。