禽产品色泽的影响因素及增色措施

• 作者: 刘保国 赵红娜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 增色剂 影响因素 增色措施
• 年，卷（期）: 2006,（16）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 3993-3994,3996
• 页数: 3页
• 分类号: S873
• 字数: 4806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.16.057

摘要

概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘保国	河南科技学院动物科学学院	91	391	11.0	16.0
2	赵红娜	河南科技学院动物科学学院	1	6	1.0	1.0