奶公犊生产优质牛肉的可行性浅析

• 作者: 张玉丹 陈伯华
• 来源期刊: 山西农业：农业科技版
• 学科: 农学
• 关键词: 优质牛肉 奶公犊牛 肉牛生产 奶牛群 小白牛肉 国际市场 欧共体国家 牛肉质量 饲料报酬 经济效益
• 年，卷（期）: sxnyzfkjb_2006,（6）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S823.91

摘要

国际上通常把牛肉分为三种，即牛肉（牛肉的统称或指成年牛的肉）、小牛肉（出生后18个月龄的牛肉）和小白牛肉（出生后4-5月龄犊牛所产的肉），三者以小白牛肉质量最好，档次最高。多年来，国外在发展肉牛生产，增加牛肉产量的途径之一就是“向奶牛要肉”。如日本人爱吃牛肉，且所养的肉牛比奶牛头数多，但他们的牛肉有55％左右出于奶牛群，其中80.3％出自奶公犊牛；欧共体国家生产的牛肉有45％来自奶牛；美国是肉牛业最发达的国家，仍有30％的牛肉来自奶牛；不少国家（如荷兰）除留极少数作种用之外，几乎全部公犊供作肉用，有的还把第一产的奶公母犊牛全作肉用。其理由是公犊增重快，饲料报酬率、屠宰率、瘦肉率较高，经济效益好，还能充分利用奶公犊这一巨大的牛肉资源，缓和国际市场上牛肉供应的紧张局面，不断满足广大消费者对优质牛肉日益增长的需求。本文从我省实际出发，以荷斯坦奶公犊为例，试述用全乳开发生产小白牛肉的可行性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伯华		130	71	4.0	7.0
2	张玉丹		10	25	2.0	5.0