一种复合防腐剂对虾膏防腐作用的研究

• 作者: 刘蔷薇 李英 袁建明 邹庆英 高献礼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 那他霉素 EDTA
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.008

摘要

本文主要研究了复合防腐剂(Nisin:Natamycin:EDTA=20:1:12)在虾膏中的最小抑菌浓度(MIC)及不同加热温度对其抑菌作用的影响.同时研究了在虾膏生产中复合防腐剂对产品中细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和霉菌的抑制作用.为该复合防腐剂的推广应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高献礼		5	50	4.0	5.0
2	袁建明		3	18	3.0	3.0
3	邹庆英		2	12	2.0	2.0
4	李英		2	15	2.0	2.0
5	刘蔷薇		2	15	2.0	2.0