HACCP在冷冻干燥蘑菇生产中的应用

• 作者: 张雪 隋继学
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 冷冻干燥 蘑菇
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 3564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.043

摘要

本文应用HACCP对冷冻干燥蘑菇生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,提出监控、纠偏措施,提高了产品的卫生质量与安全,并为冻干蘑菇生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	45	401	9.0	18.0
2	隋继学	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	46	170	8.0	11.0