维生素E对猪肉品质的影响

• 作者: 呼红梅 武英 王继英 郭建凤
• 来源期刊: 养殖与饲料．饲料世界
• 学科: 农学
• 关键词: VE 猪肉品质
• 年，卷（期）: yzyslslsj_2006,（9）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: S828.5

摘要

脂质氧化是导致肉品品质变劣的主要原因之一。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，日粮中添加适宜的VE能减少猪肉的脂质氧化，改善肉色，降低滴水损失。本文论述了近年来VE对猪肉品质的影响研究进展。