啤洒酿造过程TBA值的变化规律及影响因素

• 作者: 张与红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 TBA值 分析方法 变化规律 影响因素
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（11）
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文对啤酒TBA值分析方法的平行性及再现性进行了评价，并对啤酒酿造过程TBA值的变化规律及影响因素进行了研究。