罗汉果、芹菜、野菊花复合保健饮料的研究

• 作者: 刘国凌 彭珊珊 秦凤娟 黄丽蒽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 芹菜 野菊花 复合饮料
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 202-204
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.058

摘要

以罗汉果、芹菜、野菊花为原料,研制出口感优良,风味独特、质量稳定的复合保健饮料.采用正交试验法确定了最佳配方为罗汉果1%、芹菜5%、野菊花1%.并对复合饮料进行了质量评价.饮料中总酸含量为0.003g/100mL,氨基氮含量为0.01mg/100mL,还原糖的含量＜0.001%,可适宜糖尿病人饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国凌	韶关学院食品科学与工程系	35	258	10.0	14.0
2	彭珊珊	韶关学院食品科学与工程系	64	469	11.0	18.0
3	黄丽蒽	韶关学院食品科学与工程系	1	11	1.0	1.0
4	秦凤娟	韶关学院食品科学与工程系	1	11	1.0	1.0