发酵猪血优良菌株A32的筛选

• 作者: 卢向阳 方俊 李宗军 莫瑾 蒋红梅 邱业先 马美湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血粉 发酵 菌株A32 筛选
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.013

摘要

为了筛选到发酵猪血的优良菌株,笔者利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株A32,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用A32菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了28 7%,氨基酸态氮含量上升了4.20倍,可溶蛋白含量上升了60%,说明A32菌株是一株发酵猪血的优良菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	135	2178	27.0	38.0
2	卢向阳	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	252	4319	37.0	54.0
3	蒋红梅	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	46	327	11.0	15.0
4	方俊	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	83	694	15.0	22.0
5	邱业先		6	97	5.0	6.0
6	李宗军	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	152	1162	19.0	25.0
7	莫瑾	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	12	155	8.0	12.0