小麦芽酿造的应用研究

• 作者: 申红艳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 风味稳定性 胶体稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要围绕小麦芽替代部分大麦芽，并相应提高辅料用量酿造工艺的可行性进行全面考查。主要包括小麦芽对啤酒风味稳定性和胶体稳定性的影响及成本核算。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申红艳	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	8	4	1.0	2.0