ω-3PUFA在蛋黄中的富集效应及对蛋品质的影响

• 作者: 卫振 尹兆正 谭利伟 麻丽坤
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 ω-3PUFA 蛋品质 脂质过氧化 蛋黄
• 年，卷（期）: 2006,（17）
• 所属期刊栏目: 单胃动物营养
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 3644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2006.17.007

摘要

试验共设4个组,对照组含3%菜油,试验组分别含2%菜油+1%鱼油、1%菜油+2%鱼油和3%鱼油,研究日粮不同水平ω-3PUFA在蛋黄中的富集效应及对蛋品质的影响.各试验组ω-3PUFA在蛋黄中的沉积量随鱼油添加时间延长而显著提高(P＜0.01),第8周ALA、EPA和DHA沉积量分别达到2.96%、3.2%和2.9%,以2%鱼油添加组升高幅度最大.蛋黄中TC含量下降,第8周各组蛋黄中胆固醇含量比第2周分别降低2.30%、4.38%、1.24%和1.88%,同期各组内差异不显著.各试验组蛋黄TG含量变化不大,MDA含量均不同程度有所提高.此外,添加鱼油提高了蛋壳强度和蛋壳厚度,蛋重下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫振	浙江大学动物科学学院	18	126	7.0	10.0
2	尹兆正	浙江大学动物科学学院	52	662	15.0	24.0
3	谭利伟	浙江大学动物科学学院	8	158	7.0	8.0
4	麻丽坤	浙江大学动物科学学院	9	158	7.0	9.0