2001～2004年招远市部分餐饮单位食(饮)具的消毒效果监测

• 作者: 李培福
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食(饮)具 消毒 检测 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 806-806
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2006.11.019

摘要

目的了解招远市餐饮业食(饮)具的消毒效果.方法对招远市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果进行监测,采用大肠菌群快速检测纸片法检测各类食(饮)具.结果 2001～2004年总合格率为78.6%.呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P＜0.01).合格率酒店高于小食店(P＜0.01).第4季度高于第2、3季度(P＜0.01).酒杯的检测合格率高于碗、盘.结论饮食业食(饮)具消毒合格率不高,应严格消毒管理措施与消毒技术规范,提高食(饮)具的消毒效果.