金属离子对纳豆激酶的化学修饰研究

• 作者: 周新萍 徐尔尼 曲涛 郭晓燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 纳豆激酶 金属离子 化学修饰
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: O614
• 字数: 2519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.016

摘要

纳豆激酶(Nattokinase,简称NK)是一种新型食源性纤溶酶,具有很强的溶血栓作用.本项研究采用金属离子对纳豆激酶进行置换修饰研究,找出最佳金属离子的种类和浓度,提高酶活性,以更大的发挥其药理学功能.实验结果表明,修饰后纳豆激酶的酶活性及稳定性有明显的提高,6mmol/L的Mg2+对酶有明显的激活作用,比天然酶提高了45%的活性.Ca2+、Mn2+、Ni2+则表现出不同程度的抑制作用.因此,可通过加入Mg2+来改善提高纳豆激酶的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尔尼	南昌大学生命科学学院	53	779	14.0	26.0
2	曲涛	南昌大学生命科学学院	4	35	3.0	4.0
3	郭晓燕	南昌大学生命科学学院	11	108	7.0	10.0
4	周新萍	南昌大学生命科学学院	3	52	3.0	3.0