危害分析临界控制点在食物中毒控制中的应用

• 作者: 刘志权 张怀娜 黄淑华
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 食物中毒 成效
• 年，卷（期）: 2006,（20）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1705-1707
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 3962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2006.20.043

摘要

目的 探讨运用危害分析临界控制点(HACCP)方法控制食物中毒的可行性,为制定相关的预防措施、保障人民群众的身体健康提供科学依据.方法 将东莞市32个镇区随机平均分成实施食物中毒HACCP指南的食品安全示范区和不实施食物中毒HACCP指南的非示范区.实施食物中毒HACCP指南的食品安全示范区的16个镇在实施前和实施后进行对照,1 a后评价食品安全示范区发生食物中毒的起数、中毒人数是否比非示范区明显减少.结果 实施食物中毒HACCP指南的食品安全示范区的16个镇比非示范区食物中毒的起数、中毒人数明显减少.2004年食品安全示范区的16个镇发生食物中毒7起,非示范区的16个镇为15起;食品安全示范区的16个镇在实施前的2003年发生食物中毒23起,非示范区16个镇2003年发生食物中毒9起.结论 实践研究表明在食物中毒控制中实施HACCP应用指南是能够有效地减少食物中毒的一种低耗高效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志权		9	82	6.0	9.0
2	黄淑华		9	56	4.0	7.0
3	张怀娜		1	6	1.0	1.0