木寡糖的研究进展

• 作者: 刘均洪 廖礼宾 杨蕾
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 木寡糖 木聚糖酶 热水处理 精制 生物效应
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.03.003

摘要

木寡糖可以从多种多样含木聚糖的原材料中通过化学法或酶法制得,然后再利用物理化学方法精制.作为食物配料,木寡糖具有许多有利的技术特性,并且具有调节肠功能的能力,能导致生物前效应.除了对肠功能的作用外,其他关于木寡糖的生物活性也作了相关综述,包括木寡糖在生物合成配置方面的作用以及他们的技术特性和市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘均洪	青岛科技大学化工学院	139	712	13.0	18.0
2	杨蕾	青岛科技大学化工学院	14	52	4.0	6.0