茶叶中茶多糖茶多酚茶咖啡碱的高压脉冲电场快速提取

• 作者: 安文哲 殷涌光 王春利 金哲雄
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场(PEF) 等外绿茶 茶多糖 茶多酚 茶咖啡碱 提取
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 12-14,22
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.002

摘要

以10倍质量的0.001 M EDTA缓冲液为提取液,应用高压脉冲电场(PEF)技术成功从等外绿茶中提取功能成分茶多糖、茶多酚和咖啡碱,并与水提法的提取率进行了比较.结果表明:在缓冲液pH9.5,场强度为25 kV/cm,脉冲数为10的条件下,茶多糖有最大提取率,PEF法提取率是水提法的1.91倍;在缓冲液pH 9.5,脉冲电场强度为25 kV/cm,脉冲数为12时,茶多酚有最大提取率,提取率是水提法的1.11倍;在缓冲液pH 4.0,脉冲电场强度为25 kV/cm,脉冲数为10时,咖啡碱有最大提取率,是水提法的1.05倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	金哲雄	吉林大学生物与农业工程学院	4	27	2.0	4.0
3	王春利	吉林大学生物与农业工程学院	7	52	4.0	7.0
4	安文哲	吉林大学生物与农业工程学院	5	29	2.0	5.0