柑橘皮渣发酵生产柠檬酸工艺参数优化研究

• 作者: 周兴智 张超 张迎君 曾顺德 武峥 黄健
• 来源期刊: 西南师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 黑曲霉 柑橘皮渣 正交法 柠檬酸
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: S666.1
• 字数: 2271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5471.2007.03.024

摘要

以黑曲霉为菌种,柑橘皮渣为原料进行半固态发酵生产柠檬酸,通过正交法对甘油、甲醇、金属离子、温度和时间等影响因子进行优化,探索黑曲霉的产酸特性和柠檬酸发酵工艺.结果表明,甘油抑制了特异性线粒体酶中的NADP+和异柠檬酸脱氢酶(ICDH),导致顺乌头酸酶平衡,促使构建柠檬酸骨架.甲醇抑制了2-酮戊二酸脱氧酶,从而促进柠檬酸累积.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾顺德	重庆市农业科学院果树研究所	55	281	10.0	12.0
2	张超	重庆市农业科学院果树研究所	24	216	9.0	13.0
3	武峥	重庆市农业科学院果树研究所	26	147	7.0	11.0
4	张迎君	重庆市农业科学院果树研究所	13	88	6.0	9.0
5	黄健	重庆市农业科学院果树研究所	4	25	2.0	4.0
6	周兴智	重庆市农业科学院果树研究所	1	20	1.0	1.0