柑橘皮渣水溶性膳食纤维的柠檬酸提取工艺优化

• 作者: 彭娅 彭荣 殷钟意 郑旭煦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 柑橘皮渣 柠檬酸 水溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-247
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.044

摘要

以柑橘皮渣为原料,水溶性膳食纤维得率为指标,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken原理设计的响应面法优化柠檬酸提取柑橘皮渣中水溶性膳食纤维的工艺.方差分析和交互作用分析表明,最佳提取工艺为柠檬酸质量分数3.38％、料液比1∶24、振荡时间69min、加热温度72℃,在此工艺条件下水溶性膳食纤维得率为21.10％±0.16％,与模型高度拟合,可用于实际预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭荣	重庆工商大学环境与生物工程学院	21	104	6.0	9.0
2	彭娅	重庆工商大学环境与生物工程学院	3	19	2.0	3.0