提高啤酒抗氧化能力保证啤酒质量

• 作者: 刘宁
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 提高 啤酒 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 25-27,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.06.010

摘要

氧对啤酒的危害众所周知.本文从啤酒酿造、包装过程的多个环节入手,总结了啤酒生产中防止或减少氧化,提高啤酒抗氧化能力的一些措施,为啤酒酿造者提供一些参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁		2	1	1.0	1.0