超声波皂化法提取番茄红素的研究

• 作者: 孟宪军 梁婧婧 梅晓岩
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食品添加剂 番茄红素 提取工艺 超声波 皂化法
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 166-169
• 页数: 4页
• 分类号: S641.2
• 字数: 3249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2007.02.009

摘要

为提高从新鲜番茄中提取番茄红素的效率和产率,采用正交试验优化了皂化和超声处理时间等条件.结果表明:对番茄红素提取率产生影响作用的因素从大到小依次是超声波处理时间、提取温度、皂化液浓度和提取时间.考虑提取的经济性,建议选取0.6mol·L-1 NaOH、180W超声波处理8min、料液比为1∶3(g∶mL),提取液为1∶2(V∶V)的丙酬/石油醚混合液,于55℃恒温搅拌1h为最佳工艺条件,番茄红素提取率可达92.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	梁婧婧	沈阳农业大学食品学院	8	62	4.0	7.0
3	梅晓岩	沈阳农业大学食品学院	4	54	4.0	4.0