禽畜皮和鱼鳞的基本成分及氨基酸组成分析

• 作者: 宁正祥 高建华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 禽畜皮 鱼鳞 成分分析 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.12.024

摘要

本研究分析了部分禽畜皮、鱼鳞的基本成分及氨基酸组成,结果表明,禽畜皮和鱼鳞均富含18种氨基酸和羟脯氨基酸,且氨基酸组成相似,禽畜皮、鱼鳞可作为胶原蛋白的新来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	高建华	华南理工大学轻工与食品学院	37	411	12.0	19.0