百合精粉真空冷冻干燥工艺研究

• 作者: 刘洪 周宇清 盛灿梅 麻成金 黄群
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 百合干片 百合精粉 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.044

摘要

采用单因素试验,对百合精粉真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨.百合湿粉共晶点温度为-18 ℃,百合精粉真空冷冻干燥条件为:物料预冻温度-25 ℃,预冻时间2～3 h,物料铺料厚度1.2 cm,冻干机冷阱温度控制在-55 ℃左右,干燥室真空度保持在7～9 Pa,解析干燥阶段搁板加热温度40 ℃,物料冻干所需时间16 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛灿梅	长沙理工大学生物与食品工程学院	25	192	8.0	12.0
2	周宇清		1	8	1.0	1.0