大豆功能因子的研究进展

• 作者: 卢义伯 潘超
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 功能因子 进展
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专题与论述
• 页码范围: 105-108,104
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.036

摘要

大豆营养成分丰富,而且其含有的功能因子具有多种保健作用,在食品、医药、养殖等行业中均发挥着重要的作用.本文从功能、提取和应用的角度,综述了大豆主要功能因子的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢义伯		6	80	5.0	6.0
2	潘超		13	117	6.0	10.0