大豆脂肪氧化酶研究进展

• 作者: 任瑞兰 刘博 卫玲 杨海峰 段学艳 肖俊红 肖磊 陈爱萍
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 大豆 脂肪氧化酶 机制 贮藏 检测
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 303-305
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2018.02.34

摘要

脂肪氧化酶在豆腥味形成和大豆贮藏中起重要作用.脂肪氧化酶缺失可以从根本上减轻或消除豆腥味,并提高大豆营养品质,延长保质期.从遗传机制及育种改良、检测技术与方法、脂肪氧化酶缺失对大豆贮藏的影响3个方面,综述了大豆脂肪氧化酶的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段学艳	山西省农业科学院小麦研究所	38	96	5.0	6.0
2	杨海峰	山西省农业科学院小麦研究所	35	101	6.0	7.0
3	卫玲	山西省农业科学院小麦研究所	46	130	6.0	8.0
4	肖俊红	山西省农业科学院小麦研究所	31	85	5.0	7.0
5	刘博	山西省农业科学院小麦研究所	25	71	4.0	7.0
6	陈爱萍	山西省农业科学院小麦研究所	15	60	4.0	7.0
7	任瑞兰	山西省农业科学院小麦研究所	14	67	5.0	7.0