水稻脂肪氧化酶研究进展

• 作者: 吴跃进 宋美 张瑛 陈素生 高山
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 储藏 陈化变质 脂肪氧化酶 检测技术
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 126-127,141
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 字数: 3299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.01.079

摘要

近年来的研究表明,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶.根据近几十年的国内外研究资料,对脂肪氧化酶的作用、检测技术和耐储藏的水稻品种选育等方面的重要进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴跃进	中国科学院离子束生物工程实验室	59	569	14.0	21.0
2	张瑛	安徽省农业科学院水稻遗传育种重点实验室	16	406	8.0	16.0
6	陈素生	宁夏大学农学院	13	149	7.0	12.0
7	高山	宁夏大学农学院	18	155	6.0	12.0
11	宋美	中国科学院离子束生物工程实验室	4	33	3.0	4.0