大豆肽的特性和功能及研究进展

• 作者: 王静 郝再彬
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆肽 理化特性 生理功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: S565.101
• 字数: 5631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2004.05.013

摘要

小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的肽混和物,分子量在1kDa以下.由于它具有很多优良的理化特性和生理功能,因此在很多领域得到了广泛的应用.本文简要综述了这方面的内容以及关于大豆肽的最新研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝再彬	东北农业大学生命科学学院	65	1321	20.0	34.0
2	王静	东北农业大学生命科学学院	48	919	15.0	30.0