大豆肽生理功能的研究进展

• 作者: 丁长河 李彦磊 李文 陈复生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 生理功能 进展
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 360-362,367
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

介绍了大豆肽的定义,综述了大豆肽抗氧化、降血压、抗疲劳、降血脂减肥、免疫调节、血糖调节的生理功能,为大豆肽的开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
3	李彦磊	河南工业大学粮油食品学院	12	115	6.0	10.0
4	李文	河南工业大学粮油食品学院	5	55	4.0	5.0