大豆异黄酮的功能特性研究进展

• 作者: 李玉珍 林亲录 肖怀秋 赵谋明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 化学结构 功能特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.10.007

摘要

本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科学技术学院	99	1883	25.0	39.0
3	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
4	肖怀秋	湖南农业大学食品科学技术学院	14	547	13.0	14.0
7	李玉珍	湖南农业大学食品科学技术学院	14	509	12.0	14.0