苦荞麦壳色素的提取及性质的研究

• 作者: 彭焕芬 王光彦
• 来源期刊: 四川师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 苦荞麦壳 色素 提取 性质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 232-235
• 页数: 4页
• 分类号: O657.32
• 字数: 2242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8395.2007.02.028

摘要

对苦荞麦壳色素提取条件及性质进行了系统研究.结果表明:该色素适宜提取条件为0.1 mol·L-1 NaOH溶液,物料比为1 g/50 mL,在90 ℃下浸提80 min;该色素不受食品添加剂的影响,pH＞7时颜色稳定,具有一定的耐氧化还原能力,耐光、耐热性较差,Zn2+、Ca2+、Mg2+、Na+对色素基本无影响,但Sn2+、Fe3+、Cu2+、Al3+会破坏色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王光彦	贵州师范大学理学院	12	42	4.0	5.0
2	彭焕芬	贵州师范大学理学院	1	9	1.0	1.0